Sommer og nem karryret!

Så kom solen og varmen endelig til os. Jeg nyder at have vinduer og døre åbne, og bare lade solen varme det hele op. Tøjet tørre ude på ingen tid og jeg fik endelig luet det værste ukrudt i blomsterbedene. Jeg benyttede også sommerstemningen til at ’hive’ rabarberstængler til en omgang rabarberkompot. Det er nemt at lave og smager skønt på skyr.

Den forgangne uge bød på 4 dages lejrskole til mig, og derefter har M arbejdet i weekenden. Så dagen i dag, hvor vi begge var hjemme, var en oplagt mulighed for at skrue lidt op for hyggen. Jeg lavede en lille morgenmadsanretning, vi nød under dynen til en film. Til aften fik vi en karryret, der har sin oprindelse i min tid som studerende. Den er enkel, billig og en sikker succes i vores lille hjem. Jeg laver altid dobbeltportion, og smider en omgang i fryseren til en af de dage hvor man ikke orker stå i køkkenet.

I får opskriften her;

Karryret - stor portion til 2 personer

1 løg

1 spsk karry

Olie til stegning (jeg bruger rapsolie)

250 g kød (svine-, okse-, kylling, kalkun-)

2 skiver bacon

1 æble

½ dåse ananas med saft

1,5 dl vand

2 spsk tomatpuré

Lidt fløde

Salt og Peber

Tilbehør; Ris, kokos, rosiner, chutney, peanuts, bananer, osv.

Sådan gør du:

Hak løget, skær æblet og ananasringe i tern. Skær kødet i tern, klip baconen i strimler.

 

Svits løg i olie, sammen med karry. Tilsæt kød og bacon og svits til det har skiftet farve.

 

Tilsæt æble, ananas og saft, vand og tomatpuré. Lad koge ved svag varme i 15-20 min.

 

Jævn med fløde og smag til med salt og peber. Servér med ris og forskelligt drys.